…non ditelo a nessuno!!!
A tutti gli amici velisti,
ACquadimare consiglia di NON partecipare a questa serata culinaria al BAR DEL CLUB NAUTICO – c/o “Club Nautico Marina di Carrara”, viale C.Colombo n.2, Marina di Carrara (MS).
Per prenotare NON telefonate allo 0585.785150
Lo stoccafisso (o stocco in alcune zone dell’Italia meridionale) è merluzzo artico norvegese (Gadus morhua) conservato per essiccazione. La tecnica è tuttavia adatta anche per altre specie di pesce dalle carni bianche.
La precisa origine del nome è controversa: secondo alcuni deriverebbe dal norvegese stokkfisk oppure dall’olandese antico stocvisch, ovvero “pesce a bastone”, secondo altri dall’inglese stockfish, ovvero “pesce da stoccaggio” (scorta, approvvigionamento); altri ancora sostengono che pure il termine inglese sia mutuato dall’olandese antico, con lo stesso significato di “pesce bastone”.
Simile al baccalà nell’aspetto, lo stoccafisso ha un sapore completamente diverso e si differenzia dal primo, che viene invece conservato mediante salatura. Nell’Italia settentrionale (in particolare nell’area della dominazione veneziana dove fu inizialmente introdotto) lo stoccafisso assume tuttavia il nome di bacalà, tanto che il rinomato baccalà alla vicentina è in effetti preparato con lo stoccafisso; nell’Italia meridionale viene invece chiamato stocco o pesce stocco (piscistoccu).
Da Wikipedia, l’enciclopedia libera. leggi tutto…
